講師紹介

佐藤 大隆
TRATTORIA IL TERNO オーナーシェフ

1972年北海道八雲町生まれ・札幌市出身。
幼少の頃から料理が大好きで、一度は大学へ進学したものの、やはり夢を捨てきれず卒業後料理の世界へ。
札幌市内のイタリア料理店で5年間修業したのち上京。
都内の和食料理店・イタリア料理店で修業。イタリア料理店では料理長をつとめました。
その後三重県へ移り住み、亀山の地での開業を目指して準備を進め、2012年11月15日オープンいたしました。

料理・材料紹介

おうちでええやん!イタリアン!!
〜亀山の旬の食材でイタリアン〜

《小林ファーム豚 ロースのタリアータと いろいろキノコのにんにくオイルスパゲティ》2人前
【材料】
 ●ええやんさくらポーク ロース …1cm厚を2枚
  ※ 市販の国産豚ロースで代用可
 ●各種キノコ類…200g
  ※ 茸、平茸、ヤマドリ茸、マッシュルームなど
 ●にんにく…2片
 ●オリーブオイル…50cc
 ●鷹の爪 輪切り…5~6切れ
 ●トマト…1/2個
  ※ミニトマト6個でも代用可
 ●大葉…5枚
 ●白ネギ…1本
 ●スパゲッティ(乾麺)…200g
 ●塩・こしょう…適量
  ※茹で用の塩はゆで湯5%で
 ●ウイスキー…10cc
  ※豚肉フランベ用
 ●パン粉、乾燥パセリ、乾燥オレガノ…適量
  ※最後に振りかけます。

《抹茶と南瓜のティラミス》2人前
【材料】
 ●カボチャペースト…140g
  ※カボチャ 1/4 個の皮と種を除きしてつぶしたもの
 ●マスカルポーネチーズ…100g
  ※市販の雪印メグミルクのでOK です。
 ●生クリーム(動物性)… 100g
 ●グラニュー糖…15g (クリーム用)
 ●ビスケット…6 枚
  ※市販のグラハムビスケットなどプレーン系で。
 ●シロップ用抹茶(亀山産)…小さじ 2 杯
  ※亀山産以外の市販のもので OK です。
 ●湯…56cc
 ●グラニュー糖…15g (抹茶シロップ用)
 ●仕上げ用抹茶(亀山産)…適量

【道具】
 ・フライパン(28cm)…1個
 ・アルミ皿、もしくはステンレス皿…2枚
 ・パスタ茹で用深鍋…1個
 ・トング
 ・箸
 ・ザル
 ・お玉
 ・ガスバーナー(無ければ要りません)
 ・ボウル(大中小)…各1個
 ・ホイッパー…1個
 ・スプーン
 ・茶こし
 ・ジップロック
 ・盛り付け用のグラス    

作り方

こちらの動画をご覧になり、ぜひ挑戦してみてください。

講師よりコメント

今回の「おうちごはん料理教室」は地物食材を使ったイタリアンです。
おうちでの料理は、楽しく、愛情を込めて・・がスパイスにもなりますので、是非、皆さんで楽しみながら料理を作ってみて下さい。
海外や国内旅行などに行く機会が減っていると思いますが、この機会に「おうちごはん」でイタリアだけでなく、海外の国々、日本国内の地方料理などを作ってみるのもいいと思います。
今回の「おうちごはん料理教室」を足掛かりとして参考にしてもらい、チャレンジしてみて下さい!!