佐藤 大隆
◆TRATTORIA IL TERNO　オーナーシェフ

1972年北海道八雲町生まれ・札幌市出身。
幼少の頃から料理が大好きで、一度は大学へ進学したものの、やはり夢を捨てきれず卒業後料理の世界へ。
札幌市内のイタリア料理店で5年間修業したのち上京。
都内の和食料理店・イタリア料理店で修業。イタリア料理店では料理長をつとめました。
その後三重県へ移り住み、亀山の地での開業を目指して準備を進め、2012年11月15日オープンいたしました。

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おうちでええやん！イタリアン！！
〜亀山の旬の食材でイタリアン〜

《小林ファーム豚 ロースのタリアータと いろいろキノコのにんにくオイルスパゲティ》２人前
【材料】
　●ええやんさくらポーク ロース …1cm厚を2枚
　　※ 市販の国産豚ロースで代用可
　●各種キノコ類…200g
　　※ 茸、平茸、ヤマドリ茸、マッシュルームなど
　●にんにく…2片
　●オリーブオイル…50cc
　●鷹の爪 輪切り…5～6切れ
　●トマト…1/2個
　　※ミニトマト6個でも代用可
　●大葉…5枚
　●白ネギ…1本
　●スパゲッティ（乾麺）…200g
　●塩・こしょう…適量
　　※茹で用の塩はゆで湯5%で
　●ウイスキー…10cc
　　※豚肉フランベ用
　●パン粉、乾燥パセリ、乾燥オレガノ…適量
　　※最後に振りかけます。

《抹茶と南瓜のティラミス》２人前
【材料】
　●カボチャペースト…140g
　　※カボチャ 1/4 個の皮と種を除きしてつぶしたもの
　●マスカルポーネチーズ…100g
　　※市販の雪印メグミルクのでOK です。
　●生クリーム（動物性）… 100g
　●グラニュー糖…15g （クリーム用）
　●ビスケット…6 枚
　　※市販のグラハムビスケットなどプレーン系で。
　●シロップ用抹茶（亀山産）…小さじ 2 杯
　　※亀山産以外の市販のもので OK です。
　●湯…56cc
　●グラニュー糖…15g （抹茶シロップ用）
　●仕上げ用抹茶（亀山産）…適量

【道具】
　・フライパン（28cm）…1個
　・アルミ皿、もしくはステンレス皿…2枚
　・パスタ茹で用深鍋…1個
　・トング
　・箸
　・ザル
　・お玉
　・ガスバーナー（無ければ要りません）
　・ボウル（大中小）…各1個
　・ホイッパー…1個
　・スプーン
　・茶こし
　・ジップロック
　・盛り付け用のグラス